Faglig regning for mejerielever

Et uundværligt værktøj i forbindelse med faglig regning for mejerielever. Indeholder emner som standardisering af mælkeprodukter, svindberegning og mælkens afregning til leverandørerne. Hertil kommer en omfattende samling af opgaver inden for områderne smørfremstilling, iskremfremstilling, mælkekonserves, ostefremstilling samt konsummælk. Sidst i bogen er et nyttigt afsnit med tidligere stillede eksamensopgaver.

Indhold

Fedtenheder 7
Standardisering af mælkeprodukter 11
Svindberegning 33
Opgaver vedrørende smørfremstilling 37
Opgaver vedrørende iskremfremstilling 45
Opgaver vedrørende mælkekonserves 49
Opgaver vedrørende ostefremstilling 53
Mælkens afregning til leverandøren 63
Tidligere eksamensopgaver 75
Stikordsregister 103

Forord

I forbindelse med den nye uddannelsesreform, der på mange områder har brudt med tidligere tiders uddannelse på mejeriområdet, er det blevet nødvendigt at omlægge faget "Faglig regning". Tidligere var pensum fordelt over to forskellige bøger, som det nu vil være helt naturligt at samle i én. Denne bog indeholder gennemgang af forskellige beregningsprincipper samt øvelsesopgaver i disse.

Emnerne er:

Fedtenheder
Standardisering af mælkeprodukter
Svindberegning
Opgaver vedrørende smørfremstilling
Opgaver vedrørende iskremfremstilling
Opgaver vedrørende mælkekonserves
Opgaver vedrørende ostefremstilling
Mælkens afregning til leverandørerne

Opgaver vedrørende konsummælk findes under afsnittet Standardisering af mælkeprodukter. Sidst i bogen fndes et afsnit med tidligere stillede eksamensopgaver. Bogen erstatter "Faglig regning 1 og 2" af Paul Stein Jensen og "Faglig regning 3" af Henning Rambak.

Henning Rambak har venligt stillet sit materiale til rådighed for os ved fremstillingen af denne bog, og derfor skal til ham lyde vor bedste tak.
Bogen er opbygget, så den giver en naturlig forberedelse til faget Driftsøkonomi på mejeriteknikeruddannelsen.

Dalum 1994
Jens Karl Rasmussen og Paul Stein Jensen