Flambering og tranchering er en webBog rettet mod hovedforløbet for tjenere.
Bogen indeholder følgende:
Flambering
- kød
- skaldyr
- crepes suzette
- frugter.
Tranchering
- kød
- fjerkræ
- fisk
- ost.
I Flambering og tranchering finder du 16 film, hvor fremgangsmåderne ved flambering og tranchering af forskellige retter og råvarer demonstreres. Efter hver film er der billedserier med tilhørende tekster, som giver mere viden om emnet og fremhæver de vigtigste punkter fra filmene.
Share this page