Gå til hovedindhold
Privat
Institution
Hjem
Main navigation
  • Køb materialer
      • Gymnasiale uddannelser
      • STX
      • HF
      • HHX
      • HTX
      • EUX
      • Se alle
      • Erhvervsuddannelser
      • Grundforløb
      • Hovedforløb
      • Se begge
      • Forberedende grunduddannelse
      • FGU
      • Fagpakker til FGU
      • Voksenuddannelser
      • Sprogcentre
      • AMU
      • AVU
      • FVU
      • Se alle
      • Fagpakker til gymnasiet
      • Fagpakker
        Se nærmere på fagpakken til dit fag

        Med fagpakker fra Praxis får du alt til dit fag samlet ét sted: både bøger, undervisningsforløb og træningsmoduler. 

  • Bliv inspireret
      • Læs, lyt og se
      • Dyk ned i alt det gode indhold

        Her kan du fordybe dig i artikler, lytte til spændende podcasts eller se inspirerende Masterclasses og webinarer om aktuelle emner og nye udgivelser.

      • Magasiner
      • RELEVANS #1
      • RELEVANS #2
      • RELEVANS #3
      • RELEVANS #4
      • RELEVANS #5
      • RELEVANS #6
      • RELEVANS leder
      • RELEVANS leder #2
      • Praxisnær
      • Projekter
      • TrivselsLUP #1
      • TrivselsLUP #2
      • Diplomopgaver i erhvervspædagogik
  • Mød os
      • Forlaget
      • Om Praxis
      • Medarbejdere
      • Bestyrelse
      • Kontakt en af salgskonsulenterne
      • Signe, Mie, Helle
        Har du brug for hjælp til at komme i gang med dine materialer fra Praxis?

        Du kan altid booke et møde med Signe, Mie eller Helle, så hjælper de dig godt igang.

      • Vil du være forfatter?
      • Vil du være forfatter?
        Har du en idé til et nyt materiale?

        Hos Praxis søger vi løbende nye forfattere, og du er altid velkommen til at kontakte en af vores redaktører, hvis du har lyst til at være med på holdet. 

  • Få hjælp
      • Kundeservice og teknisk support
      • Kontakt os
      • Support og driftstatus
      • Spørgsmål og svar
      • Gå til praxisOnline
      • Leder du efter dine digitale læremidler?

        Klik her for at gå til praxisOnline, hvor du finder alle dine digitale adgange – både eBog+, webBøger, træningsmoduler og forløb. 

      • Moxis
      • moxis
        Din Moodle-partner

        Praxis' Moodle-løsning hedder nu moxis. Læs meget mere om dine muligheder her.

Right Menu
  • Søg
  • Log ind
Se kurv
Der er ingen resultater

Resultater på bøger ()

Resultater på andre sider ()

Se alle resultater
  • Hjem
  • /
  • EUD
  • /
  • Mejeri
  • /
  • Laboratorieøvelser
Laboratorieøvelser

Laboratorieøvelser

Jens A Ullum
Jens Brandt
Bog
154,00 kr.
192,50 kr.
154,00 kr.
192,50 kr.
Tilføj til kurv
  • Beskrivelse
  • Yderligere info

Laboratorieøvelser er en øvelsesvejledning til fagene bakteriologi og mejerilære. Den lægger stor vægt på den praktiske anvendelighed og er derfor velegnet til det daglige analyearbejde på mejerierne.

Bogen henvender sig til mejerilærlinge og mejeribrugsstuderende på forkursus.

Indhold

Almindelige retningslinier og ordensregler
Laboratorieudstyr

Mejeribakteriologiske øvelser
Øvelse 1: Praktisk anvendelse af mikroskopet
Øvelse 2: Bestemmelse af luftens kimindhold
Øvelse 3: Hygiejneforsøg - Håndvask 19
Øvelse 4:Desinfektionens betydning for en god bakteriologisk standard
Øvelse 5:Varmebehandlingens indflydelse på mælkens bakterieindhold
Øvelse 6: Söncke Knudsens vandprøve
Øvelse 7: Coliprøver - (Rød - Violet - Galde - Agar)
Øvelse 8: Coliprøver - (Bacto - Strips)
Øvelse 9: Bakteriecellens morfologi
Øvelse 10: Pladespredningsmetoden
Øvelse 11: Mælkens indhold af total kim, termoresistente kim og psykrotrofe kim
Øvelse 12: Gær og skimmel
Øvelse 13: Reduktaseprøven
Øvelse 14: Rendyrkning af anaerobe sporedannere.Weinzirl's prøve
Øvelse 15: Rendyrkning af skimmel
Øvelse 16: Rendyrkning af bakterier
Øvelse 17: Påvisning og rendyrkning af gærsvampe
Mejerikemiske øvelser
Analyser på sødmælk, fløde, skummetmælk, kærnemælk og valle Øvelse 1: Fedtbestemmelse efter Gerbers metode - sødmælk
Øvelse 2: Fedtbestemmelse efter Gerbers metode - fløde
Øvelse 3: Fedtbestemmelse efter Gerbers metode - skummetmælk, kærnemælk og valle
Øvelse 4: Fedtbestemmelse og protein- samt laktosebestemmelse efter infrarød absorptionsmetode (Milco Scan)
Øvelse 5: Proteinbestemmelse ved infrarød absorptionsmetode - Milco Scan 133B
Øvelse 6: Proteinbestemmelse ved Formoltitrering
Øvelse 7: Bestemmelse af tørstofindhold ved infrarødlys-metode
Øvelse 7a: Mettler LP15, Infrarød metode, Mettler vægt mod. LP 15
Øvelse 8: Bestemmelse af titer (titrering)
Øvelse 9: Bestemmelse af pH med pH-meter
Øvelse 10: Bestemmelse af vægtfylde
Øvelse 11: Bestemmelse af frysepunkt
Øvelse 12: Syrningsprøver
Øvelse 13: Påvisning af klor i mælk ved Wodes prøve
Øvelse 14: Koestlers løbeprøve
Øvelse 15: Peroxidaseprøven
Øvelse 16: Fosfataseprøver

Analyser på smør
Øvelse 17: Vandbestemmelse
Øvelse 18: Kogsaltbestemmelse ved titrering
Øvelse 19: Bestemmelse af løs fugt
Øvelse 20: Bestemmelse af pH

Analyser på ost
Øvelse 21: Fedtbestemmelse efter van Guliks metode
Øvelse 22: Vandbestemmelse
Øvelse 22a: Vandbestemmelse ved hjælp af halogenlys-metoden
Øvelse 23: Kogsaltbestemmelse ved titrering
Øvelse 24: Bestemmelse af pH

Analyser på k-produkter (surmælksprodukter)
Øvelse 25: Fedtbestemmelse i ymer
Øvelse 26: Bestemmelse af viskositet
Øvrige analyser (henvisning)

Analyser på brugssyren
Øvelse 27: Titrering og pH-bestemmelse
Øvelse 28: Syrningsaktivitetsprøven
Øvelse 29: Kreatinprøven
Øvelse 30: Acetaldehydprøven

Analyser på mælkepulver
Øvelse 31: Vandbestemmelse
Øvelse 32: Fedtbestemmelse
Øvelse 33: Bestemmelse af opløselighedsindex
Øvelse 34: Bestemmelse af befugtningsevnen
Øvelse 35: Bestemmelse af mælkepulvers vægtfylde
Øvelse 36: Bestemmelse af surhedsgrad (% mælkesyre)

Rengøringskontrol Øvelse 37: Bestemmelse af rengøringsopløsningers koncentration ved titrering

Forord

Denne øvelsesvejledning er beregnet til anvendelse i forbindelse med undervisningen i bakteriologi og mejerilære for mejerilærlinge og mejeribrugsstuderende på forkursus.
Øvelserne er baseret på gennemgang af stoffet i bøgerne "Mikrobiologi for mejeriskolen" og "Mejerilære".
Materialet er en videreførelse og ajourføring af Jens Brandt og Jens A. Ullum: "Laboratorieøvelser" (1. udgave 1979).
De mejeribakteriologiske øvelser er udarbejdet af Jens Brandt og de mejerikemiske øvelser af Jens A. Ullum. De i litteraturfortegnelsen anførte kilder samt egne notater er anvendt ved udarbejdelsen.
Da de beskrevne analysemetoder alle er hurtigmetoder og praktisk anvendelige, har det også været vores hensigt, at denne øvelsesvejledning kan anvendes i det daglige analysearbejde på mejerierne.

Juli 1992

Denne 2. udgave er ajourført i forhold til 1. udgave, 1992.
Ændringer er foretaget i forhold til udviklingen på analyse- og kontrolområdet.

August 1998

Jens Brandt, Slagteriskolen i Roskilde
Jens A. Ullum, Dalum Tekniske Skole, Mejeribrugets Uddannelsescenter

01. juli 1998
74
9788778811288
Helle Lehrmann Madsen
Praxis Forlag A/S
02
Laboratorieøvelser
Mejeri
Hovedforløb
Grundforløb
EUD
Af samme forfatter
Se udgivelser
Mejerilære 2 Mejerilære 1
Serie

Mejerilære

E Waagner Nielsen
Jens A Ullum
324,00 kr.
405,00 kr.
Se mere
Se udgivelser
Mejerilære 2
Bog
Mejerilære 2
E Waagner Nielsen
Jens A Ullum
415,00 kr.
518,75 kr.
Tilføj til kurv
Se udgivelser
Mejerilære 1
Bog
Mejerilære 1
E Waagner Nielsen
Jens A Ullum
324,00 kr.
405,00 kr.
Se mere
Forudbestilling

Praxis

 

Praxis Forlag A/S
CVR 41280921

København
Vognmagergade 7, 5. sal
1120 København K

Odense
Kochsgade 31D
5000 Odense

Rødekro
Hærvejen 8
6230 Rødekro

Kontakt kundeservice

Alle hverdage kl. 10.00-15.00

+45 70 23 85 87info@praxis.dk

Kontakt teknisk support

Alle hverdage 8.00-15.00

+45 70 23 26 72support@praxis.dk 

Følg os
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin

Praxis en del af Egmont, Danmarks største mediekoncern, der har bragt historier til live i mere end 100 år. Egmont er en dansk fond, som hvert år uddeler 100 millioner kroner til børn og unge, der har det svært.

Vi hører også under et af Danmarks største og førende læringshuse, Lindhardt og Ringhof Uddannelse, sammen med Alinea, Akademisk Forlag, GoTutor, Ordblindetræning og Forstå.dk.

back to top
Subfooter menu
  • Handelsbetingelser
  • Cookiepolitik
  • Persondatapolitik
Subfooter payment options
  • MobilePay
  • Visa
  • Mastercard
  • Visa Electron
  • JCB
  • Maestro
Praxis

Køb læremidler og find masterclasses mm.

Fortsæt som:

Privat For privatkunder og studerende. Du får vist priser inkl. moms. Fortsæt som privat privat
Institurion For institutioner og virksomheder. Du får vist priser ekskl. moms. Fortsæt som institution institution
PraxisOnline

Tilgå dine onlinematerialer

PraxisOnlineImage Gå til praxisOnline