IndlæserVent venligst…
Indlæser
Del af forlagshuset Lindhardt og Ringhof

Praxis
Forlagshuset Lindhardt og Ringhof består af forlagene Lindhardt og Ringhof, Carlsen, undervisningsforlagene Alinea, Akademisk Forlag og Alfabeta samt det internationale, digitale forlag Saga. Besøg vores forlag herunder.

https://praxis.dk/
263 , 20 kr.
329 , 00 kr.
Det gode øl

Det gode øl

Det gode øl er grundbogen om øl og ølservering.

Bogen indeholder: 

    Øllets historie
    Fra år 8000 før vor tidsregning til i dag, med fokus på øl som kulturfænomen.
  • Øllets ingredienser
    Vand, malt, humle, gær og råfrugt. Rigt illustreret og detaljeret.
  • Øllets brygning
    Ølbrygning fra mæskning til lagring.
  • Øllets regioner
    Ølregionerne set ud fra deres betydning for udvikling af de forskellige øltyper.
  • Øllets typer
    Spontangærede, overgærede og undergærede øltyper i de forskellige regioner.
  • Sans dit øl
    Alle aspekter, der har at gøre med at nyde øl:
    Etiketter, flasker, fadøl og glas; Opskænkning, serveringstemperatur og omgivelsernes betydning; Øl og sanserne.
  • Øl og mad
    Øl i mad og øl til mad, tradition og fornyelse.

Indhold

Hyppigt anvendte fagudtryk

Indledning

Øllets historie
Det tidligste øl
Mesopotamiens øl
Egypternes øl
Øllets vej til Europa og Danmark
Øldrikkende folkeslag
Kirken, klostrene og øllet
Humlen introduceres til øllet
Kontrol med øl og brygning
Øllet industrialiseres
Forbedringer i malten
Gæren tæmmes
Øllets vej til nye verdener
Den engelsk dominans
Det undergærede øls triumf
Det amerikanske øl
Globale brands og konsolidering
Ølrevolutionen
Den danske ølkonsensus

Øllets ingredienser
Vand
Malt
Malttyper
Humle
Forarbejdning af humle
Humlens smag og aroma
Humlens brug
Klassificering af humle
Humlesorter
Råfrugt
Forskellige typer af råfrugt
Gær

Øllets brygning
Bryggeriets opbygning
Mæskning - fra malt til urt
Mæskningsmetoder
Urtseparation
Urtkogning
Urtnedsvaling
Øllets styrke
Fermentering
Hovedgæring
Koldlagring og modning
Fad- og flaskemodnet øl

Øllets regioner
Tyskland
De britiske øer
Skotland
Belgien
Tjekkiet
Østrig
Nederlandene (Holland)
USA
Mexico
Irland
Frankrig
Skandinavien
Danmark
Japan
Kina
Australien og New Zealand

Øllets typer
Vild-, spontan- og multikulturgærede øltyper
Britiske overgærede øltyper
Belgiske overgærede øltyper
Amerikanske overgærede øltyper
Tyske øltyper
Undergærede øltyper

Sans dit Øl
Etiketten
Alkoholindhold
Flasken
Fadøl
Ølglas
Opskænkning
Serveringstemperatur
Rammerne
Øl og sanserne

Øl og mad
Øl i mad
Kulinariske traditioner for øl i maden
Hvilke øltyper er de mest anvendelige
I madlavning
Øl til mad
Øllets fylde

Stikord

Læs mere >

< Læs mindre

    "Endelig en ordentlig fagbog ... Bjarke Bundgaard har med grundbogen 'Det gode øl' skabt en velskrevet, grundig og detaljeret ølfagbog ... Kort sagt, flot og omfattende gennemgang af øllets historie og brygning. Man bliver grundigt sat ind i alle øllets facetter.'
    ØLentusiasteN
    Vælg format
    På lager
    Udg. dato:
    01. jul. 2019

    ISBN:
    9788757129700
    Udgave: 5 Fag: Tjener, Fødevarer, jordbrug og oplevelser Niveau: Grundforløb-Hovedforløb Uddannelse: EUD,EUX Forlag: Praxis
    329 , 00 kr.
    263 , 20 kr.
    Prisen er inkl. moms
    Prisen er ekskl. moms
      Om 2. udgaven: "Det komplette ølleksikon Hvis man kun har plads til én bog om øl i reolen, så skal det være "Det gode øl" fra Erhvervsskolernes Forlag."
      Børsen
      Feltgruppe
        Om 2. udgaven: "Dansk ølbibel: Det vælter ud med den ene nye ølbog efter den anden, de fleste er ganske glimrende, men én bog stikker meget ud. Andenudgaven af bogen "Det gode øl" af Bjarke Bundgaard er fremover biblen for alle ølnørder, især alle beer-wannabe's ... På sit felt er det Danmarks ølleksikon nr. 1, især efter bogen er blevet opdateret."
        ØLentusiasteN
        Feltgruppe
          '... må være som sendt fra himlen til alle, der ønsker at tilegne sig faktuel viden om øl.'
          Visitor, HORESTAs månedsmagain
          Feltgruppe

          Praxis Forlag er en del af Egmont, som også er delejer af GoTutor, Danmarks bedste tilbud inden for privat lektiehjælp. Besøg Gotutor her.

           
           
           
           
           
           
          v1.0.0-prx

          Jeg handler som

          Privat

          • For privatkunder og studerende.
          • Du får vist priser inkl. moms.

          Institution

          • For institutioner og virksomheder.
          • Du får vist priser ekskl. moms.
          JEG HANDLER SOM
          Privat
          Institution