IndlæserVent venligst…
Indlæser
Del af forlagshuset Lindhardt og Ringhof

Praxis
Forlagshuset Lindhardt og Ringhof består af forlagene Lindhardt og Ringhof, Carlsen, undervisningsforlagene Alinea, Akademisk Forlag og Alfabeta samt det internationale, digitale forlag Saga. Besøg vores forlag herunder.

https://praxis.dk/
367 , 20 kr.
459 , 00 kr.
Kostlære og -vurdering

Kostlære og -vurdering

Ernæringsassistentens arbejdspladser er mangfoldige, og det er meget forskellige mennesker der skal planlægges og produceres mad til. Det er derfor vigtigt at ernæringsassistenten kan sætte sig ind i målgruppens ønsker, vaner og ernæringsmæssige behov og kan omsætte dette til lækker og velsmagende mad. Hensynet til klima og bæredygtighed fylder mere og mere i de professionelle køkkener og skal dermed også tænkes ind i den daglige madproduktion. Denne bog giver ernæringsassistenten de nødvendige redskaber til dette arbejde.

Bogen indeholder følgende kapitler:
• Introduktion til kostlære og -vurdering
• Madvaner og spisekultur
• Mad-og måltidspolitik – den røde tråd i hverdagen
• Normalkost
• Sygehuskost
• Kost til småtspisende
• Vegetarkost og andre planterige kostformer
• Målgrupper
• Det bæredygtige køkken – økologisk og klimavenlig produktion
• Måltidsfordeling og portionsstørrelser
• Menusammensætning
• Menuplanlægning i praksis
• Menuplanen – et vigtigt kommunikationsredskab
• Menuvalg
• Rammerne omkring måltidet
• Næringsstofberegning
• Vurdering af madens sammensætning
• Kost-og brugerundersøgelser

Overalt er teksten krydret med eksempler og illustrationer.

Læs mere >

< Læs mindre

På lager
248 sider
Udg. dato:
23. jun. 2022

ISBN:
9788729005889
Udgave: 7 Fag: Ernæringsassistent, Fødevarer, jordbrug og oplevelser Niveau: Hovedforløb-Grundforløb Uddannelse: EUD,EUX Forlag: Praxis Redaktør: Katrine Mølggard Andersen
459 , 00 kr.
367 , 20 kr.
Prisen er inkl. moms
Prisen er ekskl. moms

Praxis er en del af L&R Uddannelse, som er et af Danmarks største og førende læringshuse. Her finder du også Alinea, Akademisk, Plus, Ordblindetræning og GoTutor.

Modtag seneste nyt direkte i indbakken

 

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få de seneste nyheder til dit fag og din uddannelse!

 

ja tak!

 
 
 
 
 
 
v1.0.0-prx

Jeg handler som

Privat

  • For privatkunder og studerende.
  • Du får vist priser inkl. moms.

Institution

  • For institutioner og virksomheder.
  • Du får vist priser ekskl. moms.
JEG HANDLER SOM
Privat
Institution