Hygiejne giver en grundlæggende viden om hygiejne og forhold af hygiejnisk relevans inden for den personlige, den arbejdsrelaterede og den almene hygiejne. Hæftet beskriver desuden principperne vedrørende sikring af hygiejnekvaliteten via egenkontrol og HACCP-systemet.

Hæftet omfatter følgende 5 kapitler, der omhandler forskellige aspekter af hygiejne:

• Mikrobiologi
• Personlig sundhed og hygiejne
• Arbejdsrelateret hygiejne
• Rengøring af lokaler og inventar
• Egenkontrol - sikring af hygiejnekvaliteten

Hygiejne indeholder desuden en ordliste med "vanskelige ord".

Hæftet er beregnet på grundforløbet på indgangene: Krop og stil; Sundhed, omsorg og pædagogik samt Bygnings- og brugerservice.

Indhold

Indledning

Kapitel 1: Mikrobiologi
 Mikroorganismer
 Immunforsvar
 Infektionssygdomme

Kapitel 2: Personlig sundhed og hygiejne
 Personlig hygiejne
 Kost og motion

Kapitel 3: Arbejdsrelateret hygiejne
 Personlige værnemidler
 Hænder og håndvask
 Rengøring af brugte redskaber og udstyr
 Desinfektion af brugte redskaber og udstyr
 Sterilisation

Kapitel 4: Rengøring af lokaler og inventar
 Hygiejnekrav til forskellige lokaletyper
 Eksempel og rengøringsprocedurer

Kapitel 5: Egenkontrol - sikring af hygiejnekvaliteten
 Eksempel å kvalitetssikring af hygiejneprocedurer

Ordliste

Mere viden
 Bøger
 Hygiejnestandarder
 Internettet

Stikord

Forord

Servicebranchens forord

Serviceerhvervenes Uddannelsessekretariat, Dansk Tandlægeforening og Erhvervsskolernes Forlag har i fællesskab iværksat nye udgivelser til grundfag og fælles områdefag indenfor serviceindgangen.

Disse udgivelser er planlagt, tilrettelagt og udarbejdet efter de respektive bekendtgørelser.

Det har været af stor vigtighed, at læremidlerne på landsplan indholder den generelle og specifikke faglige viden om stoffet.

Dette er sikret ved et godt og tværgående samarbejde mellem de faglige organisationer, erhvervsskolerne og forlaget. Disse samarbejdspartnere har i fællesskab oprettet et Læremiddeludvalg og udpeget forfatterne til disse udgivelser.

Materialet er udarbejdet af fagfolk, der på en pædagogisk måde formidler den aktuelle viden.

Følgende skoler har på vegne af de øvrige deltaget i udarbejdelsen af hæfterne:

Aalborg tekniske skole - AMU-Fyn - AMU Roskilde - AMU SYD - CEU Herning - CEU Kolding - EUC Nord - EUC Sjælland - EUC Syd - Odense Tekniske Skole - Selandia-CEU - SKT Århus - SKT København - TEC

Følgende organisationer har deltaget og medvirket til udgivelserne:

Serviceerhvervenes Uddannelsessekretariat (SUS)
Dansk Tandlægeforening (DTF).

Vi anbefaler disse nye læremidler og opfordrer alle til at anvende dem. Samtidig takker vi for det gode og konstruktive samarbejde

Hanna Grønning (SUS) Per Graversen (DTF)

FUHA (Fagligt Udvalg for Hospitalteknisk Assistentuddannelsen) støtter ligeledes disse læremidler.

Juni 2006

Forfatternes forord

Arbejde med mennesker, og den tætte kontakt dette kan indebære, medfører en øget risiko for smitteoverførsel mellem de pågældende mennesker. Selv om alle tror, de er renlige og vasker sig tilstrækkeligt, viser undersøgelser fra hospitaler, at noget så basalt som håndvask forsømmes af mere end halvdelen af de ansatte. Sådanne forsømmelser kan have alvorlige følger i form af øget sygelighed blandt både ansatte og patienter/klienter. I hospitalsvæsnet regner man med, at det koster ca. 1 milliard kroner om året at behandle patienter, som har fået en infektion under deres ophold på hospitalerne.

Vores viden om praktisk hygiejne er ellers ikke af ny dato: Den ungarske fødselslæge Ignaz Phillip Semmelweis fandt i 1840' erne en sammenhæng mellem manglende håndhygiejne hos læger og jordmødre og infektionsrisikoen hos fødende kvinder. Derfor kan det godt undre, at mange mennesker stadigvæk - mere end 150 år senere - fortsat nærmest ignorerer denne viden.

Nærværende hæfte handler ikke kun om smitte og om måder at forhindre udbredelsen af smitte men også om den personlige pleje, herunder motion og ernæring: Fedme er i dag et stort problem, især i den vestlige verden. I en nyere dansk undersøgelse har man fundet, at mere end 40 % af befolkningen må betragtes som overvægtige, og mere end 15 % som svært overvægtige. Problemet med overvægt er som udgangspunkt ellers ikke svært at forstå: Hvis vi livet igennem dagligt indtager samme energimængde, som vi forbruger, kan vi fastholde vores normale vægt, hvorimod der er stor risiko for overvægt, hvis vi systematisk indtager større energimængder, end vi forbruger. I dette hæfte forsøger vi at beskrive disse sammenhænge på en måde, der kan anvendes både over for "kunder" og over for ens egen familie.

Så alt i alt rummer dette hæfte viden til brug i relation til arbejdet, og viden, som kan udnyttes i hverdagen.

Forfatterne ønsker at takke Erhvervsskolernes Forlag og den faglige følgegruppe for et godt og konstruktivt samarbejde under udarbejdelsen af materialet. Forfatterne ønsker endvidere at bringe en tak til pensioneret lektor i mikrobiologi, Else Theilade, som i sin tid udarbejdede grundlaget for de mikrobiologiske tekster i dette hæfte.

Juni 2006
Lillian Hansen
Erling Østergaard