Billedkogebog

Billedkogebogen er en trin-for-trin-kogebog i billeder og tekst. Bogen er beregnet til mennesker med særligt behov for støtte ved madlavning og den indeholder 31 varierede opskrifter.

Alle opskrifter er bygget ens op:

• Ingrediensliste med mulighed for afkrydsning.
• Foto af ingredienserne.
• Tidsskema, der angiver, hvornår og i hvilken rækkefølge man skal starte på de forskellige dele i opskriften.
• Hver delproces af opskriften i foto med tekst.

Sammen med bogen hører plastiksider. Disse lægges hen over siderne i opskriften, så man på dem kan strege over eller krydse af med whiteboard tuschen. Tuschen kan vaskes af, så man kan bruge siderne igen og igen.
Bogen er i A4 format (liggende) og forsynet med en kraftig spiralryg, så den er let at holde åben.

Indhold

Opskrifterne

• Lasagne                  
• Frikadeller stegt i ovn med løgsauce og grønne bønner              
• Spansk vintersuppe                       
• Italiensk farsbrød med kartoffelgratin og tomatsalat                   
• Champignon-nøddepostej med salat                    
• Karbonader med kartofler, grøntsager og purløgssauce             
• Skinkestang med salat                   
• Farserede peberfrugter med ris      
• Chili con carne med rucolasalat     
• Forloren hare med hvidkålssalat    
• Kalkunbryst med bacon, stegte grøntsager og ris 
• Kinesisk kylling med løse ris          
• Mørbrad a la Orange med løse ris og salat          
• Sursød thaigryde med kylling og løse ris              
• Skipperlabskovs
• Bøf stroganoff med kartoffelmos og salat
• Kokos karrykylling med salat med valnødder
• Ungarsk gryde med bådekartofler
• Spanske koteletter med løgsalat
• Bøf lindstrøm med courgettesalat og hasselbackkartofler
• Oksegryde med rucolasalat
• Kalkunschnitzler med mandler, salat og hasselbackkartofler
• Koteletter i fad med hovedsalat og kartofler i både
• Grøn pizza
• Spaghetti Bolognese
• Pastasalat
• Kalkunbryst med bacon og krydderurter
• Enebærgryde med kartofler, mandler, oliven, champignon og peberfrugt
• Kartoffelsuppe
• Laksefilet i prosciutto med stegte kartofler og coleslaw
• Ovnbagt torsk i krydret sauce

 Gode råd

Forord

Tanken om at lave en billedkogebog er udsprunget af forfatterens eget behov for at bruge specielt fremstillede madopskrifter. Forfatteren, som er tidligere kok, var involveret i et færdselsuheld og fik i den forbindelse en hjerneskade. Han har selv erfaret, at en hjerneskade kan betyde, at de dagligdags opgaver, der før var selvfølgeligheder, kan blive umulige eller meget svære at udføre.

En af de dagligdags opgaver, vi alle har i et eller andet omfang, er at lave mad. Madlavning kan opfattes som en pligt, men der kan også være glæde og nydelse forbundet med det at lave mad. Vi handler ind og får samtidig snakket med grønthandleren eller kassedamen. Nogle gange laver vi maden sammen med andre og får samtidig ordnet verdenssituationen. Vi samles i familien omkring maden og får snakket om, hvad der er sket i løbet af dagen. Vi inviterer gæster, hvor vi hygger os og får snakket om alt og ingenting. Nogle har desuden madlavning som interesse og nyder at fremstille et godt måltid mad.

Hensigten med billedkogebogen er at give mennesker med særlige behov mulighed for at lave mad selvstændigt. Udformningen og layoutet er specielt, netop fordi kogebogen skal kunne dække de specielle behov og handicap, som nogle mennesker har. Det kan eksempelvis være vanskeligheder med at forstå eller overskue tekster. Det kan være vanskeligheder med at huske, hvor man er kommet til, eller vanskeligheder med at forholde sig til tid. Det kan også være vanskeligheder med at finde ud af den rigtige rækkefølge eller med at fastholde overblikket.

Billedkogebogen er lavet således, at den kan blive en personlig kogebog. Der er mulighed for at skrive til i bogen, og der kan laves om på tidsplanerne. Der er mulighed for at strege ud på overliggende plastiksider, så man kan huske, hvor langt man er kommet. Derudover indeholder billedkogebogen almindelig dagligdags madopskrifter - både danske og udenlandsk inspirerede - så der skulle være noget for enhver smag.

Udgivelsen af billedkogebogen er sket med støtte fra Tips- og Lottomidlerne. Derudover har 'Selvhjælps- og frivillighedsformidling for senhjerneskadede på Fyn' stillet ergoterapeut Annalise Jacobsen til rådighed som støtte og konsulent under hele udarbejdelsen. Der skal her rettes en stor tak til begge instanser. Endelig tak til personale og brugere på Hjerneskadecentret, Fyns Amt, som har indgået i afprøvning af opskrifterne i billedkogebogen. Også en tak til Erhvervsskolernes Forlag, der har stillet lokaler, fotograf og 'kok' til rådighed ved fotooptagelserne.